السلام عليكم ورحمة الله وبركاته








كل ما يخطر على بالك من أصناف الدجاج

فأهلا بكم



بروستد الدجاج اللذيذ


المقادير

دجاج مقطع مع الاحتفاظ بالجلده
دقيق
كورن فلكس بالقمح
بهارات
زيت للقلي


الطريقه

نسلق الدجاج مع اضافة الملح والبهارات للماء وعند استوائه
يطفا عن النار ويترك ونجهز الدقيق في طبق والكورن فلكس في طبق اخر
ونضع في طبق اخر بهارات حراقه ونظيف لها الماء ونحركها حتى تختلط
ومن ثم نخرج الدجاج من القدر ونقلب الدجاج في الدقيق ومن ثم في البهارات
واخيرا الكورن فلكس وعند الانتهاء من الكميه كلها ندخلها الفريزر
نتركها لمدة 10 دقائق ومن ثم تقلى وبالهناء والعافيه
********
التندوري


المكونات والمقادير
دجاجة.
ملعقة زبد.
علبة لبن رايب
ملعقة من بهارات التندوري.
4 فصوص ثوم.
ربع ملعقة سكر.
نصف ملعقة ملح.
4 ملاعق من عصير الليمون.
طريقة التحضير


ملاحظة:
يمكن تقديم الوجبة مع البطاطس المقلية أو الرز. 1 قطعي الدجاجة الى ثماني قطع ثم اضيفي اليها اللبن الرايب والثوم وبهار التندوري والسكر والملح وعصير الليمون واتركيها لمدة ساعتين في الثلاجة.
2 ذوبي الزبد في حلة صغيرة ثم اضيفي اليه الخليط وغطي المقادير واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 50 دقيقة مع تحريكها من حين لآخر.

يتبع
**********


الدجاج المحمّر


المكونات والمقادير
مقادير الصلصة:
3 ملاعق ملح
ملعقتان من الريحان البري
ملعقة من إكليل الجبل
نصف ملعقة زعتر
ملعقة كمون
ملعقة كركم مطحون
ملعقة ثوم مطحون
ملعقة فلفل أسود
* مقادير الوجبة:
دجاجة متوسطة
كيلو ونصف الكيلو من الخضروات الخضراء اللون
(يمكن اختيارها حسب الرغبة)
ملعقة خل.
طريقة التحضير
1 لتحضير الصلصة اخلطي كل المقادير خلطا جيدا ودعيها في وعاء من الفخار لبضع ساعات.
2 نظفي الدجاجة جيدا ثم ادهنيها بأربع ملاعق من الصلصة واحشي صدرها بملعقتين من نفس الصلصة واتركيها جانبا مدة ثلاث ساعات.
3 حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 200 درجة مئوية ثم ضعي الدجاجة في صينية الفرن.
رشيها بالخل واتركيها تنضج بداخله مدة ساعة ونصف الساعة.
4 اسلقي الخضروات التي اخترتها لهذه الوجبة في الماء وقبل أن تصبح ناعمة ضعيها مع الدجاجة ورشيها من فوق بالمرق الذي ستفرزه الدجاجة.
5 عندما تستوي الدجاجة والخضروات انقليها الى وعاء من الفخار ورشيها بقليل من زيت الزيتون ثم اتركيها في الفرن مدة عشر دقائق وقدميها ساخنة لأفراد عائلتك.

تابعوني
**********

الدجاج المحشي بالجبنة


المكونات والمقادير
4 صدور دجاج دون عظم أو جلد
بصلة حمراء مفرومة ناعما
فصا ثوم مفرومان ناعما
ملعقة من إكليل الجبل الطري المفروم
كوب من جبنة موزاريلا مبشورة ناعما
قطعة متوسطة من خبز كياباتا مفتتة لأجزاء ناعمة ملح وفلفل أسود
ملعقتا دقيق
بيضة مخفوقة
4 ملاعق زيت زيتون.
طريقة التحضير
1 مدي صدور الدجاج بالشوبك لتصبح مستوية ثم اخلطي البصل والثوم مع الجبنة وإكليل الجبل وربع كمية الخبز وتبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
2 اعملي فتحة عرضية في صدور الدجاج ثم احشيها بخليط البصل والجبنة ولفيها بشكل دائري واحرصي على ألا تتسرب الحشوة للخارج واغلقي جوانبها بواسطة قضيب خشبي صغير
3 اغمسيها في البيض المخفوق وبقية الخبز المفتت ثم اقليها في زيت عميق لمدة 25 دقيقة او حتى تنضج تماما.
القيمة الغذائية
نسبة السعرات الحرارية: 470 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 26 غراما
تابعوني
***************

الدجاج بالمعسل


المكونات والمقادير
3 فصوص ثوم مفرومة ناعما
4 حبات طماطم مفرومة ناعما
ملعقتان من صلصة الصويا
ملعقة من خليط البهارات الصينية الخمسة
ملعقة خل ابيض ملعقتا عسل.
8 جوانح دجاج.
طريقة التحضير
1 ضعي الثوم والطماطم وصلصة الصويا والبهارات والخل في وعاء متوسط الحجم ثم اتركي المقادير على نار هادئة لمدة خمس دقائق
2 اضيفي العسل ثم استمري في الطبخ لمدة ثلاث دقائق اضافية واتركي المقادير جانبا لتبرد
3 ضعي جوانح الدجاج في صحن يتحمل درجة حرارة الفرن ثم غطيها بخليط الطماطم والعسل واحتفظي باربع ملاعق جانبا
4 اتركيها تتشبع بنكهة الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة كاملة ثم ضعيها في داخل فرن تبلغ درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة وقدميها مع بقية الصلصة.

تابعوني
**********


الدجاج الحلو


المكونات والمقادير
صدرا دجاج من دون قشرة.
حبة ليمون مقطعة لنصفين.
فص ثوم مفروم.
ملعقة خردل حب.
ملعقة عسل سائل.
مقادير الصلصة:
حبة مانغو مقطعة لأجزاء صغيرة.
بصلة حمراء مفرومة ناعما.
4 حبات طماطم مفرومة ناعما.
قشرة نصف ليمونة مفرومة ناعما.
عصير نصف ليمونة.
4 حبات بطاطس مقطعة لأجزاء متوسطة
1 مدي صدرا الدجاج بالشوبك حتى يتقلص سمكهما الى النصف ثم اخلطي الثوم ونصف الليمون والملح والفلفل الأسود. امسحي الدجاج بهذا الخليط ثم اتركيه يتشبع بنكهة الصلصة لمدة نصف ساعة.
2 لتحضير الصلصة اخلطي المانغو والبصل الأحمر والطماطم وقشرة الليمون وبقية عصير الليمون ثم اتركي هذا الخليط جانبا واسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة عشر دقائق.
3 اقلي قطع الدجاج في قليل من الزيت لمدة دقيقتين لكل جهة ثم اخلطي الخردل مع العسل وادهني بهما الدجاج من الجهتين.
4 استمري في الطبخ لمدة أربع دقائق لكل جهة أو حتى ينضج الدجاج تماما.
ضعيه في صحن التقديم ثم اعملي فتحة في وسطه واسكبي فيها خليط المانغو والبصل وقدميه مع البطاطس المسلوقة.
تابعوني
**************
الدجاج الهندي


المكونات والمقادير
دجاجة.
ربع ملعقة زعفران.
ملعقتا ماء دافئ.
ملعقة من مسحوق الفلفل الاحمر.
ملعقة كركم.
ملعقة من معجون الثوم والزنجبيل.
ملعقة ونصف الملعقة ملح.
نصف كوب روب.
3 ملاعق سمن للقلي.
مقادير التزيين:
حبتا بصل مقطعتان لشرائح.
حبتا طماطم مقطعتان لشرائح.
حبتا خيار مقطعتان لشرائح.
طريقة التحضير
1 اخلطي جميع المقادير ماعدا السمن وادهني به الدجاجة من الداخل والخارج ثم اتركيها لمدة ثلاث ساعات.
2 ضعي السمن في القدر ثم ضعي الدجاجة واتركيها على نار هادئة جدا وهي مغطاة لمدة 30 دقيقة.
3 زيني اطراف طبق التقديم بشرائح الخضر وضعي الدجاجة في الوسط وقدميها مع الخبز.

تابعوني
*****************

لدجاج بالفلفل والطماطم


المكونات والمقادير
ملعقة زيت زيتون.
8 أفخاذ دجاج.
حبتا بصل أحمر مفرومتان.
فلفلة حمراء دون بذر مفرومة.
4 حبات طماطم مفرومة ناعما.
علبة طماطم مفرومة.
3 ملاعق من صلصة الطماطم المركزة.
أعراش بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
1 حمي الزيت في مقلاة عميقة ثم اقلي فيه الدجاج لمدة ربع ساعة.
أخرجيه من المقلاة ثم جففيه من الدهون واحتفظي به جانبا.
2 في نفس المقلاة اطبخي البصل والفلفل لمدة خمس دقائق أضيفي الطماطم بنوعيها وكوبا من الماء وصلصة الطماطم المركزة ثم اتركي المقادير لتغلي.
3 أعيدي الدجاج الى المقلاة مع المقادير ثم خففي درجة حرارة الفرن.
4 - اتركي المقادير تنضج لمدة 20 دقيقة ثم قدمي الدجاج مع الرز وزينيه بالبقدونس.

تابعوني
*****************

الدجاج بالفطر


المكونات والمقادير
ملعقة زيت زيتون
3 أعراش كراث مفروم
4 صدور دجاج دون قشرة
3 ملاعق زبد
8 حبات فطر صغير مفروم ناعما
عرش كزبرة
عرش إكليل جبل ملح وفلفل أسود
كوب كبير من مرق الدجاج
علبة من الكريمة الكاملة الدسم
حفنة طرخون مفروم
كوب عنب أبيض مقطع لأنصاف.
طريقة التحضير
1 ضعي الزيت والكراث في صينية الفرن ثم ضعي فوقهما صدور الدجاج. انثري الزبد فوق الدجاج والكزبرة والفطر وإكليل الجبل ثم تبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
2 أضيفي المرق ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم. ضعيها في فرن درجة حرارته 200 مئوية لمدة نصف ساعة
3 أزيلي صدور الدجاج من الصينية ثم احتفظي بها مغطاة في صحن مقعر. أزيلي الكزبرة وإكليل الجبل من الصينية ثم اغلي السوائل الموجودة فيها حتى تتبخر الى النصف 4 أضيفي إليها الكريمة ثم أعيدي وضع الدجاج وإكليل الجبل وثلثي العنب في الصينية واتركي المقادير مغطاة في الفرن لعشر دقائق إضافية. ضعيها في صحن التقديم ثم زينيها ببقية حبات العنب وقدميها مع البطاطس المسلوقة واللوبياء الخضراء
تابعوني

************

الدجاج بالقرع


المكونات والمقادير
ملعقتا سمن
5 حبات بصلات صغيرة مقطعة لانصاف
دجاجة مقطعة لعشر قطع
مكعب مرقة الدجاج
ثلاثة اكواب ونصف كوب ماء
حبة قرع اصفر صغير
3 حبات طماطم مقطعة لاربع قطع
كوب حمص مسلوق
ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل اسو
د ربع كوب من محلول دقيق الذرة.
طريقة التحضير
1 حمري البصل والدجاج بالسمن ثم اضيفي المكعب والماء والقرع. غطي المقادير واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
2 اضيفي الطماطم والحمص والملح والفلفل ثم غطي القدر ثانية واتركي الخليط لمدة 30 دقيقة اخرى 3 اضيفي محلول دقيق الذرة وحركيه مع الخليط ثم ارفعي المقادير من النار وقدمي الدجاج مع الارز الابيض
*************

الدجاج بخليط الخضر


المكونات والمقادير
ملعقتان من صلصة الصويا
ملعقتا سمسم حب
جذر زنجبيل صغير مفروم ناعما
ملعقة عسل
4 صدور دجاج دون قشرة مقطعة لأجزاء طولية رفيعة
ملعقة زيت عادي
عرشا بصل أخضر مقطعان لأجزاء متوسطة
فلفلة حمراء حارة مفرومة ناعما
فلفلة حمراء مقطعة لأجزاء طولية رفيعة
حفنة من اللوبياء الفرنسية علبة نودل صيني.
طريقة التحضير
1 ضعي صلصة الصويا مع السمسم والزنجبيل والعسل في حلة صغيرة ثم اخلطي المقادير جيدا. أضيفي إليها قطع الدجاج ثم اتركيها مع الصلصلة لساعة كاملة.
2 حمي الزيت في المقلاة ثم اقلي فيه قطع الدجاج مع الصلصة لمدة ثلاث دقائق لكل جهة. أضيفي البصل الأخضر والفلفل بنوعيه واللوبياء الفرنسية ثم استمري في الطبخ لدقيقة إضافية.
3 اطبخي النودل حسب التعليمات الموجودة في العلبة ثم صفيها من الماء. ضعيها في صحن التقديم ثم اسكبي فوقها خليط الدجاج والخضر.
ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 260 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 12 جراما

تابعوني

*****************

الدجاج بصلصة الفلفل


المكونات والمقادير
4 صدور دجاج
ملح وفلفل اسود
ملعقة دقيق
علبة فلفل احمر منقوع في الزيت
ملعقة من بودرة الفلفل الاحمر الحلو
بصلة حمراء مفرومة ناعما
4 ملاعق زبادي طبيعي.
طريقة التحضير
1 تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم رشيه بالدقيق حمي ملعقتين من زيت الفلفل الاحمر في مقلاة عميقة ثم اقلي فيه الدجاج لأربع دقائق
2 اضيفي بودرة الفلفل الاحمر والبصل واستمري في الطبخ لثلاث دقائق صفي الفلفل من السوائل ثم افرميه ناعما واضيفيه الى المقادير
3 غطي الحلة واستمري في الطبخ لنصف ساعة انقلي المقادير داخل صحن التقديم. سخني الزبادي في الحلة نفسها مع الملح والفلفل الأسود ثم اسكبيه فوق قطع الدجاج.
القيمة الغذائية
نسبة السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 13 غراما
**********

الدجاج بنكهة المانغو


المكونات والمقادير
8 أفخاذ دجاج.
4 ملاعق من صلصة المانغو.
4 حبات بوبادوم هندية Poppadom
مفتتة لاجزاء صغيرة
(نوع من انواع الخبز الهندي المحمص).
طريقة التحضير
1 امسحي افخاذ الدجاج بصلصة المانغو واتركيها تتشبع بنكهته لمدة ساعة.
اضيفي قطع البوبادوم واخلطي المقادير جيدا.
2 ضعي افخاذ الدجاج في صينية الفرن ثم اطبخيها في فرن ساخن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
3 عندما ينضج الدجاج قدميه مع الارز وصلصة الطماطم وقليل من صلصة المانغو.
ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية.
نسبة الدهنيات: 8 جرامات
********


الدجاج بالزعفران


المقادير:
6 صدور دجاج
ملعقتين زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
علبة رز بسمتي مغسول
ربع لتر من عصير العنب
زعفران
6 ملاعق زبدة
12 حبة طماطم من الحجم الصغير مقطعة لأنصاف
ملعقة زيت زيتون إضافية
3 حبات طماطم منقوعة في الزيت ومفرومة .
الطريقة :
لتحضير الأرز ينقع في الماء البارد
وفي انتظار ذلك ضعي الزعفران مع عصير العنب في طبق عميق أو قدر
أضيفي إليهما الملح والفلفل
ثم اتركي المقادير حتى تغلي ودعيها تبرد لمدة نصف ساعة
ذوبي الزبدة في المقلاة
ثم قلبي فيه الأرز بعد تصفيته جيدا من الماء لمدة دقيقتين
أضيفي إليه خليط الزعفران وعصير العنب
ثم غطي الحلة واتركي الرز ينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة
أقلي الطماطم في الزيت لمدة دقيقتين
ثم أضيفي الطماطم المنقوعة في الزيت
وبعد دقيقتين أضيفي هذا الخليط إلى الأرز .
امسحي وجه الدجاج بالزيت ثم رشيه بالفلفل والملح
واتركيه ينضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية
لمدة نصف ساعةأو حتى ينضج تماما
ويقدم مع الارز
********

كفتة الدجاج


المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم تسلق وتقشر وتهرس جيدا
2 بيضة
بقسماط ناعم للتغطية
2 ملعقة كبيرة جبن موزاريلا
ملح فلفل بهار
بيضة للتغطية
الطريقة :
تغسل الدجاجة جيدا وتسلق مع ملح هيل ورق لورا بصلة , فلفل
ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تبرد تماما تخلى من الجلد والعظم وتقطع شرائح .
يفرم لحم الدجاجة خشن وتهرس البطاطس جيدا من ثم تضاف
إلى لحم الدجاجة المفروم تضاف التوابل ويعجن المقدار بالبيض .
يخلط البقسماط مع الجبن الرومى المبشور ويتبل .
تشكل الكفتة على هيئة دوائر أو اصابع
وتغمس فى البيض ثم فى خليط البقسماط وتترك فى الثلاجة 1-2 ساعة حتى تستقر .
تحمر الكفتة في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبيا
وترفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية
ترص فى طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق بقدونس
**********

الدجاج بنكهة البرتقال


المكونات والمقادير
حبتا برتقال مقطعتان لأجزاء رفيعة
6 أعراش من إكليل الجبل
حفنة صعتر طري
ملعقتا زبد
دجاجة متوسطة
ملح وفلفل أسود
زيت للقلي
طريقة التحضير
1 حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 مئوية وفي انتظار ذلك ضعي قطع البرتقال ونصف كمية التوابل والزبد داخل صدر الدجاجة
2 ادهني وجه الدجاجة ببقية الزبد والتوابل ثم ادهني صينية الفرن بقليل من الزيت ضعي الدجاجة في وسطها ثم اتركيها تنضج داخل الفرن لمدة نصف ساعة
3 اعملي ثقبا عميقا في وسطها بواسطة الشوكة لكي تتسرب السوائل المحتبسة بداخلها استمري في الطبخ لمدة 20 دقيقة إضافية وقدمي الدجاجة مع الخضر المسلوقة حسب الرغبة أو مع الرز المطبوخ وأعراش السلطة الخضراء
تابعوني
*************
الدجاج بنكهة الليمون


المكونات والمقادير
علبة رز بسمتي
3 ملاعق زيت زيتون
عصير ليمونة
قشرة ليمونة مفرومة ناعما
3 ملاعق نعنع طري مفروم
3 ملاعق حبق طري مفروم
ملح وفلفل اسود
نصف كيلو من صدور الدجاج مقطع لاجزاء صغيرة
3 فصوص ثوم مفرومة
ربع كيلو طماطم صغيرة مقطعة لانصاف
12 حبة زيتون اسود من دون بذر
4 ملاعق خل ابيض
3 ملاعق زيت زيتون للقلي.
طريقة التحضير
1 اطبخي الرز حسب التعليمات الموجودة على العلبة ثم خففي درجة حرارة الفرن واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق اضافية ثم احتفظي به جانبا
2 اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون وقشرة الليمون والتوابل ثم اضيفي الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة واحتفظي بهذا الخليط جانبا
3 سخني زيت الزيتون في المقلاة ثم اقلي فيه الدجاج لمدة اربع دقائق مع تقليبه اثناء ذلك باستمرار اضيفي الثوم ثم استمري في الطبخ لدقيقتين اضافيتين 4 اضيفي الطماطم والزيتون والخل وبعد مرور دقيقتين اضيفي قطع الدجاج 5 وزعي الرز داخل صحون التقديم ثم اسكبي فوقه خليط الدجاج والطماطم
*******

الدجاج بنكهة السمسم


المكونات والمقادير
ملعقة زيت زيتون
ملعقة من زيت السمسم
ربع كيلو دجاج دون قشرة مقطع لأجزاء طولية رفيعة
5 ملاعق كاجو دون ملح
فصا ثوم مفرومان
علبة من خليط الخضر الاستوائية حسب الرغبة
ملعقتان من صلصة الصويا
ملعقة من السمسم المحمص
علبة نودل.
طريقة التحضير
1 حمي الزيت في مقلاة عميقة ثم اقلي فيه الدجاج لثلاث دقائق. أضيفي الكاجو واستمري في الطبخ لدقيقة إضافية
2 أضيفي الثوم والخضر وصلصة الصويا. قلبي المقادير معا ثم استمري في الطبخ لمدة أربع دقائق أو حتى تصبح ناعمة
3 انثري فوقها السمسم ثم قدميها مع النودل
********

الدجاج بنكهة العسل


المكونات والمقادير
4 صدور دجاج
ملح وفلفل أسود
4 ملاعق عسل سائل
ملعقتان من خليط البهارات الخمسة
ملعقة من زيت السمسم
4 قطع أناناس مقشرة ومستديرة الشكل
خضر مسلوقة حسب الرغبة وصلصة الصويا للتقديم.
طريقة التحضير
1 حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 190 درجة مئوية وفي انتظار ذلك اعملي فتحة عرضية في صدور الدجاج وانثري فوقها الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
2 اخلطي العسل السائل مع خليط التوابل الخمسة ثم حمي زيت السمسم في المقلاة واقلي فيه صدور الدجاج لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا
3 انقلي صدور الدجاج داخل صينية فرن وانثري فوقها خليط العسل والتوابل. ضعي بجانبها قطع الأناناس واطبخيها في الفرن لمدة عشر دقائق ثم قدميها مع الخضر وصلصة الصويا.
*****************
الدجاج بنكهة الطماطم والثوم


المكونات والمقادير
4 صدور دجاج منزوعة الجلد.
علبة جبنة موزاريلا صغيرة مقطعة لأجزاء رفيعة.
حفنة من أعراش الحبق الطري.
ملح وفلفل أسود.
4 قطع رفيعة من لحم الغنم من دون عظم.
نصف كيلو من الطماطم الصغيرة الحجم.
3 فصوص ثوم مفرومة ناعما.
3 ملاعق زيت زيتون.
ملعقة خل ابيض.
اعراش سلطة خضراء للتزيين.
طريقة التحضير
1 اعملي فتحة في صدور الدجاج بشكل طولي ثم احشيها بجبنة موزاريلا واعراش الحبق والملح والفلفل الاسود.
2 مدي قطع لحم الغنم بالشوبك حتى تصبح جد رفيعة ثم لفي بها قطع الدجاج وضعيها في صينية الفرن.
ثم اتركيها تنضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
3 في انتظار ذلك ضعي الطماطم والثوم والزيت في صينية الفرن ثم تبليها بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة واتركيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
4 اخرجيها من الفرن ثم رشيها بالخل بعد ذلك قطعي قطع الدجاج ثم قدميها مع خليط الطماطم واعراش السلطة الخضراء.
ملاحظه ..
مدة التجميد: غير صالح للتجميد
المقادير كافية لثلاثة أشخاص فقط
*****************

الديك الرومي بنكهة العسل


المكونات والمقادير
قطعة متوسطة من لحم الديك الرومي منزوعة العظم.
ملعقتا زيت زيتون.
4 ملاعق عسل سائل.
نصف ملعقة ملح وفلفل أسود.
5 ملاعق من عصير الليمون.
أعراش سلطة خضراء.
نصف علبة كريمة منزوعة الدسم.
ملعقتا جوز مبشور.
طريقة التحضير
1 ضعي زيت الزيتون والعسل السائل والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون في حلة صغيرة ثم اخلطي المقادير جيدا.
2 اعملي ثقوبا صغيرة وكثيرة في قطعة الديك الرومي ثم صبي فوقها الصلصة واتركي اللحم يتشبع بنكهة الصلصة لمدة ساعتين.
3 حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 190درجة مئوية ثم انقلي قطعة اللحم داخل صينية الفرن واتركيها تنضج بداخله لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح اللحم لينا. 4 أخرجيه من الصينية ثم قطعيه الى أجزاء مستديرة. ضعيه داخل صحون التقديم ثم زينيه بأعراش السلطة والكريمة والجوز المبشور
**********
النودل بالدجاج


المكونات والمقادير
علبة نودل محضر بالبيض
ملعقة من زيت السمسم
ملعقة زيت زيتون
صدرا دجاج منزوعا الجلد مقطعان لشرائح طويلة رفيعة
4 حبات جزر مقطعة لاجزاء ناعمة
عرشا بصل اخضر مفرومان
ربع كيلو لوبياء فرنسية Mangetent
ملعقتان من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
1 اغلي لترا من الماء ثم اسلقي فيه النودل حسب التعليمات الموجودة على العلبة وبعد تصفيتها من الماء جيدا احتفظي بها جانبا
2 حمي الزيت في مقلاة عميقة ثم اقلي فيه قطع الدجاج لمدة اربع دقائق اضيفي الجزر والبصل الاخضر واللوبياء ثم استمري في الطبخ لمدة اربع دقائق اضافية
3 اضيفي بعد ذلك صلصة الصويا والنودل ثم حركي المقادير لبضع ثوان وقدميها ساخنة للضيوف.
***********

كباب الدجاج


المكونات والمقادير
ربع كيلو من صدر الدجاج دون قشرة.
4 قطع سميكة من شحم الغنم.
حبة فلفل خضراء.
8 حبات سجق غنم «اختيارية وليست ضرورية لهذا الطبق».
مقادير الصلصة:
ملعقتان من صلصة الطماطم.
ملعقة عسل.
ملعقة من الخردل الفرنسي.
ملعقتان من صلصة «وورسيسترشاير».
ملعقة زيت زيتون.
نصف ملعقة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
1 قطعي الدجاج الى 12 قطعة متوسطة ومتساوية الحجم ثم مدّي شحم الغنم بالشوبك حتى يتضاعف حجمه.
2 قطعي حبة الفلفل الى قطع متساوية الطول.
3 ضعي قطع الدجاج في أسياخ خشبية ثم افصلي بين كل قطعة دجاج بقطعة فلفل وقطعة من قطع السجق «إذا أضفت السجق الى المقادير» واختمي بقطعة من قطع الدجاج.
4 لتحضير الصلصة اخلطي كل مقاديرها في حلة صغيرة ثم رشي بها أسياخ الدجاج.
5 حمّي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة مئوية ثم اتركي أسياخ الدجاج تنضج بداخله مدة 15 دقيقة مع تقليبها من حين لآخر. رشيها بالصلصة وعندما تنضج أخرجيها من الفرن وقدميها مع الرز أو الكي
***********

لحم الديك الرومي بالصلصة الحارة


المكونات والمقادير
ربع كيلو من كفتة لحم الديك الرومي
(يستحسن ان يكون اللحم من جهة الصدر).
فلفلة حمراء حارة مفرومة ناعما.
نصف ملعقة من خيوط الزنجبيل الطري.
ملعقة من صلصة السمك التايلندية.
نصف ملعقة سكر ناعم.
عرشان من البصل الاخضر مفرومان ناعما.
ملعقة من دقيق الذرة.
ملعقتان من اعراش الكزبرة.
مقادير الصلصة:
جذر زنجبيل صغير مقطع لخيوط رفيعة.
فلفلة حمراء صغيرة حارة.
فص ثوم مفروم.
قشرة نصف ليمونة.
حفنة من الفطر الصغير.
حفنة من اعراش الكزبرة.
طريقة التحضير
اخلطي اللحم جيدا مع المقادير الأخرى ثم قسميه الى 14 قطعة متساوية الحجم واعملي منها كويرات متوسطة. ضعيها في صحن كبير ثم غطيها بورق البلاستيك واتركيها جانبا.
2 لتحضير الصلصة ضعي كل مقاديرها في الحلة مع لتر وربع اللتر من الماء ثم اتركي المقادير تغلي. استمري في طبخها على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم ازيليها من على النار.
3 صفي الخضر من السوائل ثم اعيدي السوائل الى الحلة.
ضعي فيها كويرات اللحم واطبخيها مع السوائل لمدة خمس دقائق.
4 عندما تنضج اخرجيها من الحلة بواسطة ملعقة كبيرة ثم قدميها مع الارز المسلوق او خليط الخضر المسلوقة.
ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 560 سعرة حرارية.
نسبة الدهنيات: 3 جرامات.
***********
اسكالوب الدجاج


المكونات والمقادير
أربع صدور دجاج دون عظم
بصلة كبيرة مفرومة
حبتا فلفل أخضر مفرومتان
نصف ملعقة خردل مطحون
ثلاث ملاعق خل
ملعقتا كزبرة مفرومتان
ملعقتا طحين بالخميرة
ملعقة من صلصة أدجينا موتو
ملعقة فلفل أبيض
نصف ملعقة ملح
ربع ملعقة سكر
بيضة
خبز أبيض مفتت.
طريقة التحضير
1 قطعي صدور الدجاج أفقيا الى شريحتين ثم رشيها بالملح ومديها بالشوبك لتفقد سماكتها ثم اتركيها جانبا
2 اخلطي البصل والفلفل والخردل والسكر والخل والكزبرة والطحين والبيضة والصلصة. حركيها جيدا بالملعقة ثم أضيفي إليها الدجاج واحتفظي بالمقادير في الثلاجة لمدة نصف ساعة 3 غطي صدور الدجاج بالخبز الأبيض المفتت ثم اقليها على نار متوسطة حتى تكتسب لونا ذهبيا وقدميها مع البطاطس المقلية
تابعوني

***********
لحم الديك الرومي بالصلصة الحارة


المكونات والمقادير
ربع كيلو من كفتة لحم الديك الرومي
(يستحسن ان يكون اللحم من جهة الصدر).
فلفلة حمراء حارة مفرومة ناعما.
نصف ملعقة من خيوط الزنجبيل الطري.
ملعقة من صلصة السمك التايلندية.
نصف ملعقة سكر ناعم.
عرشان من البصل الاخضر مفرومان ناعما.
ملعقة من دقيق الذرة.
ملعقتان من اعراش الكزبرة.
مقادير الصلصة:
جذر زنجبيل صغير مقطع لخيوط رفيعة.
فلفلة حمراء صغيرة حارة.
فص ثوم مفروم.
قشرة نصف ليمونة.
حفنة من الفطر الصغير.
حفنة من اعراش الكزبرة.
طريقة التحضير
اخلطي اللحم جيدا مع المقادير الأخرى ثم قسميه الى 14 قطعة متساوية الحجم واعملي منها كويرات متوسطة. ضعيها في صحن كبير ثم غطيها بورق البلاستيك واتركيها جانبا.
2 لتحضير الصلصة ضعي كل مقاديرها في الحلة مع لتر وربع اللتر من الماء ثم اتركي المقادير تغلي. استمري في طبخها على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم ازيليها من على النار.
3 صفي الخضر من السوائل ثم اعيدي السوائل الى الحلة.
ضعي فيها كويرات اللحم واطبخيها مع السوائل لمدة خمس دقائق.
4 عندما تنضج اخرجيها من الحلة بواسطة ملعقة كبيرة ثم قدميها مع الارز المسلوق او خليط الخضر المسلوقة.
ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 560 سعرة حرارية.
نسبة الدهنيات: 3 جرامات.

تابعوني
*********

دجاج محشو


المقادير:
• (1) دجاجة متوسطة الحجم.
• (1) بصلة صغيرة لسلق الدجاجة.
• ملح- فلفل- حبهان- مستكة- ورق لورا.
للحشو:
• (1) كوب أرز يغسل ويصفّى.
• (2) بصلة متوسطة الحجم مفرية.
• (1/2) نصف ملعقة كبيرة من السمن.
• (2) ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملح - فلفل.
للتحمير:
• (2) ملعقة كبيرة من الزيت.
• (1) ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة العمل:
• يغسل الدجاج ويصفّى من الماء.
• يتم تجهيز الحشو ثم يرفع نصف ملعقة كبيرة من السمن على النار ويضاف إليها البصل ويقلب المقدار حتى يصير لونه ذهبيّا.
• يضاف الأرز ويقلب (1 - 2) دقيقة ويتبل بالملح والفلفل.
• يضاف كوب من الماء ويغطى المقدار جيدا ويترك حتى يتشرب ثم يرفع من فوق النار.
• يتم تقطيع كبد الدجاجة إلى مكعبات ثم تشوّح في (2) ملعقة صغيرة من الزيت بعد ذلك تضاف إلى الأرز ويحشى الدجاج بهذا الحشو المعد.
• يسلق الدجاج في ماء مغلي مع إضافة بصلة ومستكة وحبهان وفلفل وورق لورا حتى يتم النضج ثم يرفع الدجاج من فوق النار ويترك حتى يبرد.
• يرفع (2) ملعقة كبيرة من الزيت مع (1) ملعقة كبيرة من السمن ويحمر الدجاج حتى يصير لونه ورديّا
*********
الدجاج المحشي


المقادير:
دجاجتان 1 كوب من الأرز + 4 ملاعق زبدة + نصف كوب من البصل المفروم ناعما + نصف كوب صنوبر 2 كوب ماء + 3 ملاعق لبن + قرفة و/أو كون + ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة:
اغسل الأرز في ماء ساخن ثم صفّه وضعه جانبا ثم أذب الزبدة في طنجرة وأضف إليها البصل وحركه جيدا حتى يصفى لونه وأضف الصنوبر وحركه لمدة دقيقتين أو ثلاث إلى حين احمرار الصنوبر أضف الأرز وواصل التحريك حتى تلمع حبات الأرز. أضف الماء والبهارات وملعقة من الملح والفلفل الأسود واترك المزيج حتى يغلي ثم خفف النار وغط الطنجرة واتركها على النار حتى يمتص الأرز الماء. ارفع الطنجرة وحركها وأضف قليلا من الزبدة المغلية.
سخن الفرن إلى درجة عالية افتح الدجاجة من أسفلها واحشها بالأرز (الخليط الذي طبخته) حتى تمتلىء أغلق فتحة الدجاجة من الأسفل بالإبرة والخيط.
حرك اللبن بالملح والفلفل وادهن الدجاجة به. ضع الدجاجة في الفرن وصدرها إلى الأعلى واشوها لمدة ربع ساعة ثم خفف الحرارة وامسح الدجاج مرة أخرى بمزيج اللبن والبهارات واتركها حتى تحمر وتستوي تماما ويمكن معرفة ما إذا استوت أم لا بغرس سكينة فيها فإذا دخلت السكينة دون عائق في اللحم تكون قد استوت. عند الاستواء ارفع الدجاج من الفرن وضعها في صينية أخرى وضع حولها ما تبقى من الأرز. وتقدم الوجبة ساخنة
***********

دجاج تاندوري


المقادير
قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة
ثلاث فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري
نصف ملعقة ملح
كوب لبن زبادي
ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم
ملعقتان كبيرتان زيت
مائتان وخمس وعشرون جراما أرز بسماتي
ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر
أوراق كزبرة خضراء للزينة
الطريقة
يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي
تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيد وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة
يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة
يسلق الأرز مع الكركم في ماء معلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم كفرشة للدجاج ثم تزين القطع بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون
**********
غرام جوانح دجاج.

المقادير :
1000 غرام جوانح دجاج.
2 فصا ثوم مقشران ومهروسان مع ملعقة صغيرة من الملح.
1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة فرما ناعما.
1 كوب كزبرة مفرومة فرما ناعما.
1/4 كوب عصير ليمون حامض.
1/4 ملعقة فلفل أبيض مطحون.
2 ملعقتا طعام سمن.
الطريقة :
(1) مرري الجانح على النار حتى تتخلصي من الزغب. كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
(2) نظفي الجوانح بالماء والصابون ثم اغسليهم جيدا وضعيهم في المصفاة.
(3) ضعي السمن في القدر على نار معتدلة وقلبي البصل قليلا ثم اضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقتين.
(4) اضيفي الجوانح والفلفل الأبيض واقليهم جيدا حتى يحمر لونهم على نار هادئة.
(5) اضيفي عصير الحامض وقلبيه مع المزيج لمدة دقيقة. اضيفي الكزبرة الخضراء وقلبيها خع المزيج قليلا ثم ارفعي القدر عن النار.
(6) قدمي الجوانح ساخنة وإلى جانبها البطاطا المقلية والثوم بالزيت.


2 فصا ثوم مقشران ومهروسان مع ملعقة صغيرة من الملح.
1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة فرما ناعما.
1 كوب كزبرة مفرومة فرما ناعما.
1/4 كوب عصير ليمون حامض.
1/4 ملعقة فلفل أبيض مطحون.
2 ملعقتا طعام سمن.
الطريقة :
(1) مرري الجانح على النار حتى تتخلصي من الزغب. كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
(2) نظفي الجوانح بالماء والصابون ثم اغسليهم جيدا وضعيهم في المصفاة.
(3) ضعي السمن في القدر على نار معتدلة وقلبي البصل قليلا ثم اضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقتين.
(4) اضيفي الجوانح والفلفل الأبيض واقليهم جيدا حتى يحمر لونهم على نار هادئة.
(5) اضيفي عصير الحامض وقلبيه مع المزيج لمدة دقيقة. اضيفي الكزبرة الخضراء وقلبيها خع المزيج قليلا ثم ارفعي القدر عن النار.
(6) قدمي الجوانح ساخنة وإلى جانبها البطاطا المقلية والثوم بالزيت.
تابعوني
******

دجاج مع صلصة الفطر


المقادير :
4 قطع صدر دجاج
250 غم فطر مقطع لشرائح
3 فصوص ثوم مهروس
3 ملاعق خل بلسمي
3 ملاعق زبدة
3 ملاعق زيت
نصف كوب دقيق
4 رؤوس ارضي شوكي مقطع
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة خردل
نصف كوب قشدة جاهزة
كوب مرقة دجاج
الطريقة :
يخلط الدقيق مع الفلفل الأسود والملح
يقطع صدر الدجاج إلى اربع قطع من اللحم المسطح ويمكن استعمال مطرقة الطعام لتسطيح لحم الدجاج
يرش فوقها الفلفل الأسود
يسخن الزيت والزبدة في مقلاة ويقلى فيها الدجاج قليلا
توضع في صينية وتخبز في الفرن حتى تنضج
يقلى الفطر والثوم في باقي الزيت والزبدة
يضاف بعدها الخل وقطع الارضي الشوكي ومرقة الدجاج
يطهى الكل معا
تضاف بعدها صلصلة الخردل وتخلط مع المزيج
تضاف القشدة الطازجة ويطهى الجميع حتى يسخن جيدا
تخرج الصدور من الفرن وتسكب عليها الصلصة
يقدم الدجاج مع الأرز والخضار
*********
أجنحة الدجاج المحمرة

المقادير :
12 قطعة من أجنحة الدجاج
2/1 كوب من الطحين بالخميرة ( ذاتي التخمير )
2 ملعقة طعام طحين حمص
2/1 ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون
4/1 ملعقة شاي بهارات مخلوطة
4/1 ملعقة شاي كمون
2/1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة
قليل من الملح
2/1 كوب ماء
زيت للتحمير
الطريقة :
- يتم اعداد الأجنحه بحيث يقطع منها الطرف االأول الصغير ثم الطرف الثاني وتحفظ لحين الحاجة لأعداد طبق آخر .
- يؤخذ الطرف الثالث والذي يشبه الفخذ الصغير ويشق بسكين حاد عند الطرف العلوي بحيث يترك فراغ لأمساكه ثم يضغط باقي اللحم بالسكين حتى يتجمع عند الطرف السميك مكونا فخذا صغيرا .
- تنخل البهارات مع الطقيق في أناء للعجن ثم يصب عليها الماء وتعجن حتى يتكون لدينا عجينة شبه سائلة .
- قبل التقديم مباشرة تغمس الأجنحة في العجينة السائلة ثم تقلى في زيت غزير وحار حتى يصبح لونها ذهبيا
*********
** صينية الدجاج **

المقادير:
دجاجة
2 معلقة طعام وسط معجون طماطم
ربع معلقة صغيرةكاري
ربع معلقة صغيرةكمون
ربع معلقة صغيرة بزر كزبرة
ربع معلقة صغيرةملح فلفل
5 حبات بطاطا
5 فصوص ثوم
فنجان زيت زيتون
الطريقة :
- في نفس المرق يلي سلقنا فيه الدجاج نسلق البطاطا ((نصف استواء))
ثم ننشلها و نضعها مع الجاج في صينية الفرن
نسلق الدجاجة ثم ننشلها من المرق
- ندق الثوم جيدا و نضيف له البهارات و معجون الطماطم و الزيت وكاسة ماء
من ماء سلق الدجاج و نخلطهم جيدا و نضعهم فوق الصينية
- ((انا وضعت ايضا بعض الخضار المفرزة فوق الدجاج و معلقة سباغتي صوص ))
بس هي كانت اول مرة بجربها هيك و طلعت طيبة
ادخليها الفرن حتى تتحمر
**********

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

[ روعه]
تسلم الايادي يارب..
ماننحرم هالنشاط المتواصل
.. http://www.3rabart.com/vb/images/smilies/004.gif

مشكووور الله يعطيك الف الف عااافيه خييو

يسلممو يداتك ع الاطبااق

تقبل مرووري

*فراشه*

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه
حاولت أن أعبرعما فى قلبى من شكر لــ سمو شخصك و حرفك
لـ رووووعة و بهااااااء حضورك و تشريفك لـ متصفحى
أشكرك من أعماق قلبى على هذا التوااااااااااجد
حدائق من الكادى و الجورى لـ سمو شخصك
تح ـيااااااااااااااااااتى إلك
كونوا دائما بالقرب

طائر الرومنسية
http://www.al-7up.com/vb/imgcache/2/170925love.png

[ روعه]
تسلم الايادي يارب..
ماننحرم هالنشاط المتواصل
.. http://www.3rabart.com/vb/images/smilies/004.gif
حاولت أن أعبرعما فى قلبى من شكر لــ سمو شخصك و حرفك
لـ رووووعة و بهااااااء حضورك و تشريفك لـ متصفحى
أشكرك من أعماق قلبى على هذا التوااااااااااجد
حدائق من الكادى و الجورى لـ سمو شخصك
تح ـيااااااااااااااااااتى إلك
كونوا دائما بالقرب

طائر الرومنسية
http://www.al-7up.com/vb/imgcache/2/170925love.png

مشكووور الله يعطيك الف الف عااافيه خييو

يسلممو يداتك ع الاطبااق

تقبل مرووري

*فراشه*
حاولت أن أعبرعما فى قلبى من شكر لــ سمو شخصك و حرفك
لـ رووووعة و بهااااااء حضورك و تشريفك لـ متصفحى
أشكرك من أعماق قلبى على هذا التوااااااااااجد
حدائق من الكادى و الجورى لـ سمو شخصك
تح ـيااااااااااااااااااتى إلك
كونوا دائما بالقرب

طائر الرومنسية
http://www.al-7up.com/vb/imgcache/2/170925love.png

هآ أنت كمآ اعتدنآ تقتطف لنآ من وريقآت علمك مآيفيدنآ ,،
حمآك الرحمن..
ودمت مميز بـ"سكون القمر "

هآ أنت كمآ اعتدنآ تقتطف لنآ من وريقآت علمك مآيفيدنآ ,،
حمآك الرحمن..
ودمت مميز بـ"سكون القمر "
حاولت أن أعبرعما فى قلبى من شكر لــ سمو شخصك و حرفك
لـ رووووعة و بهااااااء حضورك و تشريفك لـ متصفحى
أشكرك من أعماق قلبى على هذا التوااااااااااجد
حدائق من الكادى و الجورى لـ سمو شخصك
تح ـيااااااااااااااااااتى إلك
كونوا دائما بالقرب

طائر الرومنسية
http://www.al-7up.com/vb/imgcache/2/170925love.png

يعطيك العااافيه
تسلم الاياااادي

يعطيك العااافيه
تسلم الاياااادي

حاولت أن أعبرعما فى قلبى من شكر لــ سمو شخصك و حرفك
لـ رووووعة و بهااااااء حضورك و تشريفك لـ متصفحى
أشكرك من أعماق قلبى على هذا التوااااااااااجد
حدائق من الكادى و الجورى لـ سمو شخصك
تح ـيااااااااااااااااااتى إلك
كونوا دائما بالقرب

طائر الرومنسية
http://www.al-7up.com/vb/imgcache/2/170925love.png

روووووعه
تسسسلم يدآتكـ ع الوصفه
يعطيك ربي آلف عآفيه
ب أنتظآر جديدكـ
ودي لكـ
http://www6.0zz0.com/2013/06/07/14/315389772.png

وصفة (https://www.sofrty.com) رائعة وجميلة جدًا، وبانتظار وصفات طبخ (https://www.infozad.com/recipes/) أخرى مثل التي نشاهدها على برامج (https://www.softarabia.com) التلفزيون..