ملكة الحنان
06-27-2017, 08:56 PM
بالصور.. تعرّف على طريقة إعداد وجبة "التنور"
https://cdn.sabq.org/uploads/media-cache/resize_800_relative/uploads/material-file/595117de51a773b36235a79c/59511795da1af.jpg
تعد وجبة التنور "الميقعة " من أشهر الوجبات الشعبية التي تميزت بها محافظة الأفلاج عن غيرها
حيث تلقى إقبالاً كبيراً من قبل الأهالي والزوار في الأعياد وبعض المناسبات الخاصة.
وقالت أم محمد إحدى من اشتهرن بإعداد تلك الوجبة الشعبية لـ"سبق": أولاً يتم وضع الحطب في برميل "التنور" المصنوع
من الطوب الأحمر ويكون في أكثر الأوقات تحت الأرض ويتم إشعال النار به ويترك حتى يتحول إلى "جمر أحمر".
وأضافت: في هذه الأثناء تكون قد انتهيت من العجينة المكونة من
"دقيق وملح وبعض البهارات" ويتم عجنها بالماء، ثم بعد ذلك تلصق رقائق العجينة بشكل فردي على جوانب التنور بعد تنظيفه بسعف النخيل.
وأردفت: بعد أن تنضج رقائق الدقيق "الرغيف" توضع في صحن ويحك الجانب المحروك من الرغيف بسكين بعدها يدّق الرغيف على بعض وتوضع في إناء اسمه "الميقعة"
وهو إناء خشبي مصنوع من جذوع شجرة الأثل، ثم يمرد بواسطة "المسواط "
في كشنة مكونة من بصل أخضر وفلفل وطماطم وبهارات .
وتابعت: أثناء المرد تضاف الصالونة لتسهيل عملية المرد، وبعد الانتهاء من الفرك "المرد"
توضع حفرة صغيرة بالداخل تسمى اللبونة يوضع بها السمن البري وغيره.
وعن أسعار "مياقع التنور" ذكرت أم محمد أنها تتفاوت بحسب حجم الميقعة علماً بأن سعر الكبيرة
يصل إلى أكثر من 400 ريال ولا يقل سعر الصغيرة عن مائة ريال.
يذكر أن تلك الوجبة الشعبية تتميز بتجهيزها بعض العوائل في الأفلاج وأصبحت
من حرف الأسر المنتجة.
https://cdn.sabq.org/uploads/media-cache/resize_800_relative/uploads/material-file/595117de51a773b36235a79c/59511794edca3.jpg
https://cdn.sabq.org/uploads/media-cache/resize_800_relative/uploads/material-file/595117de51a773b36235a79c/595117980ff27.jpg
https://cdn.sabq.org/uploads/media-cache/resize_800_relative/uploads/material-file/595117de51a773b36235a79c/59511798bb1b8.jpg
https://cdn.sabq.org/uploads/media-cache/resize_800_relative/uploads/material-file/595117de51a773b36235a79c/5951179a56e3e.jpg
https://cdn.sabq.org/uploads/media-cache/resize_800_relative/uploads/material-file/595117de51a773b36235a79c/595117b7bdaa6.jpg
https://cdn.sabq.org/uploads/media-cache/resize_800_relative/uploads/material-file/595117de51a773b36235a79c/59511795da1af.jpg
تعد وجبة التنور "الميقعة " من أشهر الوجبات الشعبية التي تميزت بها محافظة الأفلاج عن غيرها
حيث تلقى إقبالاً كبيراً من قبل الأهالي والزوار في الأعياد وبعض المناسبات الخاصة.
وقالت أم محمد إحدى من اشتهرن بإعداد تلك الوجبة الشعبية لـ"سبق": أولاً يتم وضع الحطب في برميل "التنور" المصنوع
من الطوب الأحمر ويكون في أكثر الأوقات تحت الأرض ويتم إشعال النار به ويترك حتى يتحول إلى "جمر أحمر".
وأضافت: في هذه الأثناء تكون قد انتهيت من العجينة المكونة من
"دقيق وملح وبعض البهارات" ويتم عجنها بالماء، ثم بعد ذلك تلصق رقائق العجينة بشكل فردي على جوانب التنور بعد تنظيفه بسعف النخيل.
وأردفت: بعد أن تنضج رقائق الدقيق "الرغيف" توضع في صحن ويحك الجانب المحروك من الرغيف بسكين بعدها يدّق الرغيف على بعض وتوضع في إناء اسمه "الميقعة"
وهو إناء خشبي مصنوع من جذوع شجرة الأثل، ثم يمرد بواسطة "المسواط "
في كشنة مكونة من بصل أخضر وفلفل وطماطم وبهارات .
وتابعت: أثناء المرد تضاف الصالونة لتسهيل عملية المرد، وبعد الانتهاء من الفرك "المرد"
توضع حفرة صغيرة بالداخل تسمى اللبونة يوضع بها السمن البري وغيره.
وعن أسعار "مياقع التنور" ذكرت أم محمد أنها تتفاوت بحسب حجم الميقعة علماً بأن سعر الكبيرة
يصل إلى أكثر من 400 ريال ولا يقل سعر الصغيرة عن مائة ريال.
يذكر أن تلك الوجبة الشعبية تتميز بتجهيزها بعض العوائل في الأفلاج وأصبحت
من حرف الأسر المنتجة.
https://cdn.sabq.org/uploads/media-cache/resize_800_relative/uploads/material-file/595117de51a773b36235a79c/59511794edca3.jpg
https://cdn.sabq.org/uploads/media-cache/resize_800_relative/uploads/material-file/595117de51a773b36235a79c/595117980ff27.jpg
https://cdn.sabq.org/uploads/media-cache/resize_800_relative/uploads/material-file/595117de51a773b36235a79c/59511798bb1b8.jpg
https://cdn.sabq.org/uploads/media-cache/resize_800_relative/uploads/material-file/595117de51a773b36235a79c/5951179a56e3e.jpg
https://cdn.sabq.org/uploads/media-cache/resize_800_relative/uploads/material-file/595117de51a773b36235a79c/595117b7bdaa6.jpg