المندي اليمني من مطبخي
 

السلام عليكم احبتي الكرام
اليوم حبيت اقدم لكم طبق المندي
أكلة يمنية أصبح القليل منا لا يعرفها
لما لها من روعة
واكلة طيبة ولذيذة

اولا .
المكونات ... دجاج حسب عدد الافراد ( قمت بنقعه بالخلطة قبل بيوم )
الخلطة للدجاج زيت ثوم القليل من اللبن الرايب بهارات مشكلة وبابريكا الدجاج )

https://scontent.fjrs1-1.fna.fbcdn.n...b1&oe=5EBD619F

رز حبة طويلة
بهارات حب غير مطحونة ( قرفة هيل مسمار ورق غار وكزبرة حب وبهار الحب الاسود
وفلفل اسود ولومي
وبهارات الاكل العادية وهناك بهار مخصوص للمندي بس انا ما استخدمته
وبصل وثوم وزنجبيل
وطماطم للصوص

الطريقة

نقلب البهارات الخشنة بالزيت والسمن النباتي
ثم نضيف لها البصل والثوم والزنجبيل

https://scontent.fjrs1-1.fna.fbcdn.n...74&oe=5EBA2088

https://scontent.fjrs1-1.fna.fbcdn.n...ce&oe=5EB9D2DC

ومن ثم نضع الارز عليها ونقلبه جيدا
ونضع الماء الكافي لاستواء الارز

https://scontent.fjrs1-1.fna.fbcdn.n...67&oe=5EBAEEA1

ثم نضع شبك فوق الارز ونضيف الدجاج للشبك
( ان لم يوجد بامكانك وذع ورقة قصدير وقومي بتخزيقها )

https://scontent.fjrs1-1.fna.fbcdn.n...b7&oe=5EBC6E04

ثم تلف جيدا بورق القصدير وتوضع بالفرن
المحمى مسبقا

https://scontent.fjrs1-1.fna.fbcdn.n...1e&oe=5EBBF007

https://scontent.fjrs1-1.fna.fbcdn.n...c1&oe=5EBC3871

نخليها ساعة الا ربع على نار هادئة لنضمن استواء الدجاج
انا شخصيا استخدم للوصفة دجاج مسحب بدون عظم

وبعد مرور الوقت المطلوب نزيل ورق القصدير بهدوء
حتى لا نمزقه لاننا سنحتاجه مرة اخرى
ونفتح الشواية ونحمر الدجاج

https://scontent.fjrs1-1.fna.fbcdn.n...31&oe=5EBBD45D

وبعدها نزيل الشبك ونضع الزعفران والبهار الاحمر
ونضع الدجاج بتلك الصورة لترك مكان لحفرة بوسط الارز
لوضع فنجان به القليل من الزيت ونولع فحمة ونضعها بالفنجان اللي
فيه زيت حتى تتكون لدينا ما يسمى التدخين

https://scontent.fjrs1-1.fna.fbcdn.n...e4&oe=5EBD27C7

وهكذا نضمن ان ياخذ الارز والدجاج نكهة التدخين وتلك
النكهة اروع ما يميز طبق المندي

https://scontent.fjrs1-1.fna.fbcdn.n...6e&oe=5EBBB9C6

وبمجرد وضع الفحمة بالزيت نعيد قطعة القصدير ونغلفها من جديد
ونتركها عشر دقائق لربع ساعة قبل التقديم

نكون بتلك الاثناء على المِكسر خلطنا بعض الطماطم والثوم
اضفنا لها بهاراتنا المفضلة والقليل من الزيت
لصناعة صوص غير مطبوخ يقدم معها
وانا اضيف ايضا السلطة واللبن الرايب

https://scontent.fjrs1-1.fna.fbcdn.n...f6&oe=5EBC4143



شكرا لكم ولا تنسوني من الدعاء
والتقييمات
وصحتين على قلبي وقلبكم
:s16:

شاايوو

ايش هذا ياغاليه
والله التميز انتي اصله ومنبعه
بكل تاكيد الطبخه شهيه ولذيذه
يعطيك العافيه ياغاليه
وننتظروصفات جديده فلاتبخلي


تضاف منحة الحصري

الله عليك الشكل مغري

والطريقة والشرح جدا واضح
أسلت لعاب الشهية
عاشت الايادي حلوتي،

شكرا لك اخي الغالي
لروعة مرورك
ورقي تواجدك
وتقييمك الانيق

شكرا غاليتي ناسكة
تواجدك عطر راقي
وكلماتك رائعة كما انتي
من القلب شكرا يا الغلا
تقييم مميز

إنتقاء ثري بالذائقه
سلمتي ودام رقي ذوقك
بإنتظار القادم بشوق
كل الود لروحك

وااااااو شوشو
ليش ما عملتيها وانتى عندى
زعلانة منك
طريقة حلوة ولذيذة
تسلمى يا قمر

شكرا لرقي تواجدك اخي الكريم

المرة اللي جاي منى
بنضل في البيت بس اطبخلك وتطبخيلي هههه

يسعدك ربي