المقادير:
1 ملعقة طعام زيت زيتون
5 حبات باذنجان متوسطة الحجم
1 حبة بصل متوسطة الحجم
1 ملعقة ملح
نصف كغ لحم خروف مفروم
4 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ ملعقة شاي فلفل حار
½ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
¼ كوب مفروم من البقدونس الطازج
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
حبة فلفل اخضر مفروم
1 كوب مرق الدجاج
طريقة التحضير
سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت .
قشري حبات الباذنجان نصف تقشيرة بشكل شرائط
و ادهنيها بزيت الزيتون .
ضعي الباذنجان في صينية الفرن و ادخليها و اتركيها

حتى تنضج .
اخرجيها من الفرن و اتركيها تبرد .
تُسخّن ملعقة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية.

يضاف البصل والملح.

و يقلب حتى يصبح البصل شفافًا وبنيًا ذهبيًا قليلاً .
أضيفي لحم الغنم و قلبيه حتى يصبح لونه بنيًا ،
حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ، والفلفل ، والكمون ، والقرفة ، وإكليل

الجبل ، والبقدونس ، ومعجون الطماطم .
اخيراً اضيفيي الفلفل و قلبي المكونات لمدة 10

دقائق اخرى .
اصنعي فتحة طولانية في حبات الباذنجان
و أزيلي البذور الزائدة بواسطة ملعقة عند الرغبة.

و قومي بحشو الباذنجان بخلطة اللحم

اضيفي ضع زيت الزيتون المتبقي على السطح.

صب مرق الدجاج في الطبق.
ادخلي الصينية الى الفرن مرة أخرة

و اتركيها حوالي 20 دقيقة حتى تمتص مرق

الدجاج لتصبح جاهزة للتقديم .