المقادير:

- لتحضير القرنبيط :

• القرنبيط : 2 رأس (مقطّع إلى زهرات متوسّطة الحجم)
• عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (حامض)
• الماء : 8 اكواب
• البيض : 4 حبات
• ملح : ملعقة صغيرة
• دقيق : 3 اكواب
• بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)

- لتحضير السلطة :

• الزعتر الأخضر : باقة (طازج / مغسول ومورّق)
• الرمان : كوب
• كاجو : 2 كوب (محمّص)

- لتحضير الصلصة :

• لبن زبادي : 200 غم
• الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
• سماق : ملعقة صغيرة
• ملح : 2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. لتحضير القرنبيط: في قدر كبير، ضعي الماء على حرارة متوسطة وأضيفي إليه الملح وعصير الليمون الحامض.
2. اتركي الماء يغلي ثمّ ضعي قطع القرنبيط لمدة 3 دقائق.
3. ارفعي قطع القرنبيط وضعيها في مصفاة.
4. في وعاء، اخفقي البيض مع الفلفل الأسود والثوم البودرة.
5. ضعي الدقيق في وعاء آخر.
6. في قدر كبير، حمّي كمية كافية من الزيت على نار مرتفعة.
7. غمّسي قطع القرنبيط في خليط البيض ثمّ في الدقيق.
8. اقلي قطع القرنبيط في الزيت لمدة 5 دقائق أو حتى يتغير لونها.
9. ضعي القرنبيط على محارم ورقيّة لامتصاص فائض الزيت.
10. لتحضير السلطة: في وعاء التقديم، ضعي القرنبيط المقلي.
11. وزّعي الزعتر الأخضر والكاجو المحمّص والرمان.
12. لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي اللبن الزبادي والطحينة.
13. أضيفي السماق والملح والفلفل الأسود.
14. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
15. اسكبي الصلصة فوق السلطة أو قدّميها إلى جانبها.