المكونات:
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة نشا.
• كوب إلا ربع من الماء.
• ربع كوب من الزبدة.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• 3 حبات بيض.
طريقة_التحضير:
• ضعي الزبدة مع كمية من الماء على النار الهادئة، وتترك إلى أن تسخن قليلاً.
• امزجي بين كل من الدقيق والنشا والملح معا.
• نضع كمية الماء مع الزبدة على نار هادئة حتى تسخن قليلاً.
• نخلط كمية الطحين مع النشا، والملح ونحركها جيداً.
• نضيف كمية الطحين كاملة للماء ونحركها جيداً بملعقة خشبية لمدة 5 دقائق متواصلة حتى نحصل على عجينة لينة.
• تترك العجينة ترتاح قليلاً، ثم يضاف البيض تدريجياً، مع التقليب جيداً، والاستمرار في العجن، حتى نحصل على العجينة الهشة غير المتماسكة.
• ضعي عجينة البلح الشام في كيس حلواني ذي فتحة صغيرة في الحجم.
• يتم الضغط على كيس العجين لعمل قطع من حبات بلح الشام في الزيت الغزير في مقلاة على النار.
• التقليب على درجة الحرارة المرتفعة حتى الحصول على بلح الشام ذهبية اللون المقرمشة.
• يتم نشل بلح الشام من الزيت ويتم وضعها في القطر البارد، ثم تنشل منها، وتوضع في مصفاة للتخلص من القطر الزائد. وتقدم وبألف هنا..