موسوعة شاملة للاكلات والحلويات والعصائر..

كباب الدجاج المشوي مع الارز





المقادير :

• • 2/1 ملعقة صغيرة معجون الثوم
  • 2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 4/1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق مرق الدجاج أو كاري
  • 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
  • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 312 جرام صدور الدجاج (بدون عظم)

طريقة التحضير :
· قطعي الدجاج إلى مكعبات مقياس 4 سم،

كما هو موضح بالصورة.



· ضعي جميع المكونات في وعاء كبير.



· أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وحركي جيداً.



· غطي الدجاج ثم ضعي الوعاء في الثلاجة
لمدة ساعتين على الأقل ويُفضل ليلة كاملة.



· اغرسي مكعبات الدجاج في أسياخ الشواء الخشبية.



· ادهني سطح الشواء بقليل من الزيت
ثم ضعيها على نار متوسطة الحرارة،

عندما تسخن المقلاة ضعي كباب الدجاج

واشويها لمدة 8 دقائق ( 4 دقائق لكل جانب ).




· قدمي كباب الدجاج المشوي مع أرز
بيلاف بالخلطة والسلطة.
صحتين وهنا.

دجاج محشي على الطريقة المصرية





المقادير :

• • 2 دجاج كامل غير مقطع
  • 1/2 ليمونة
  • 3/4 كوب أرز ( منقوع في الماء 5 دقائق ومصفى )
  • 2 كوب ماء
  • 2 بصل مبشور
  • 4 : 5 كبدة دجاج مقطعة قطع صغيرة جدا
  • 1 معلقة صغيرة قرفة
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 ورق غار ( ورق لورا )
  • فلفل أسود حب ( اختياري )
  • بصل مقطع أرباع

طريقة التحضير :
· اغسلى الدجاج ونظفيه جيدا من الداخل بالماء
والليمون ( تأكدى من أنك تخلصتى من كل الأحشاء ) .

· فى وعاء اخلطى كلا من
( الأرز –البصل المبشور – كبد الدجاج – القرفة

– المح – الفلفل الأسود ) وقلبي المكونات
كلها مع بعضها البعض ثم احشى بها الدجاج،
كما هو موضح بالصورة .


· احشى الدجاج بأكبر كمية ممكنة

من حشوة الأرز واستخدمى فى ذلك يديكى

أو معلقة ثم أغلقى الدجاج باستخدام الخيط

والابرة أو باستخدام مسواك الأسنان الخشبي .



· ضعى الدجاج في صينية

ثم أضيفي له 2 كوب من الماء المغلى وورق الغار

والبصل والفلفل الاسود الحب ,

غطى الصينية بورق الألومنيوم

ثم ضعيها بالفرن المسخن مسبقا على درجة

حرارة 350 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة .


· بعد 45 دقيقة ارفعى ورق الألومنيوم
وضعى الحمام تحت الشواية

حتى يأخذ اللون الذهبى الجميل .


· قدمى الدجاج المحشي مع الأرز

بالخلطة والسلطة،
صحتين وهنا.

المقلوبة الفلسطينية..




المقادير :

• • 2 كوب أرز بسمتي ( منقوع لمدة 30 دقيقة )
  • 900 جرام لحم بقري أو لحم الضأن ( مقطع مكعبات ومسلوق )
  • 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم
  • 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم
  • 1 حبة بصل مقطع جوانح
  • 1 حبة فلفل أحمر حلو أو أصفر أو أخضر
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • زيت للقلي
  • مرق اللحم

طريقة التحضير :
. المكونات المستخدمة.


· قطعي الباذنجان والبطاطس إلى حلقات

ثم أضيفي إليهم قليل من الملحواقليهم في الزيت

حتى يصبح لونهم ذهبياً.


· في وعاء كبير، سخني زيت الزيتون

على نار متوسطة الحرارة

ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يلين
ثم أضيفي مكعبات اللحم ومعجون الطماطم

وشرائح الفلفل الحلو وقليل من الملح والفلفل،

حركي جيداً لمدة 5 - 10 دقائق ثم ارفعي الوعاء عن النار.



· في وعاء عميق آمن للحرارة

ضعي خليط اللحم ثم رصي شرائح البطاطس
ثم حلقات الباذنجان، كما هو موضح بالصورة.



· أضيفي الأرز على القمة وصبي المرق

( ما يكفي لتغطية الأرز أو لطهي

الأرز وفقاً لتعليمات العبوة )،
ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة
حتى يغلي ثم غطي الوعاء لمدة 10 - 20 دقيقة

على نار منخفضة.



· اقلبي المقلوبة في طبق مسطح كبير.


· قدميها مع سلطة الحمص اللبنانية،

صحتين وهنا.

كفتة التونة بالبطاطس والجبن.





المقادير :

• • 420 جرام بطاطس مسلوقة ومهروسة
  • 240 جرام تونة معلبة
  • 55 جرام بقسماط مطحون
  • 40 جرام بقدونس طازج مفروم
  • 35 جرام بصل أخضر
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2/1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 4/3 ملعقة صغيرة ملح
  • 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • بيضة
  • 60 جرام جبن شيدر مقطع مكعبات

طريقة التحضير :
· اهرسي البطاطس هرساً خشناً، كما هو موضح بالصورة .




· صفي التونة من الماء الزائد .



· قطعي جبن الشيدر إلى مكعبات صغيرة .



· في وعاء كبير، ضعي كلا من

( البطاطس المهروسة، التونة المفتتة، البقسماط،
البقدونس، البصل الأخضر، الثوم، البابريكا،
الملح، الفلفل، البيض المخفوق )
و امزجي المكونات بشكل جيد .



· قسمي كفتة التونة إلى 10 أجزاء متساوية

ثم افردي كل جزء على يديكِ وقومي بوضع

قطعة من الحبن ثم غطي الحواف

وشكليها بشكل قرص دائري،

ثم اقلي كفتة التونة بزيت الزيتون في مقلاة طهي

غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة

حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين .



· ضعي كفتة التونة بالبطاطس والجبن

في طبق التقديم وزينيه بأوراق البقدونس الطازجة .



· استمتعي بها ساخنة مع الكاتشب .


· صحة وهنا .

فيليه السمك المقرمش.



المقادير :

• • 1350 جرام فيليه السمك الأبيض
  • 1 كوب بقسماط
  • 1 كوب طحين
  • 1 كوب جبن البارميزان مبشور
  • ملح وفلفل حسب الذوق
  • 4/1 كوب حليب
  • 1 بيضة
  • زيت للقلي

طريقة التحضير :
· في طبق مسطح، اخلطي كلا من
( الباميزان، الطحين، البقسماط، الملح والفلفل ).



· في وعاء منفصل، ضعي البيض والحليب.



· اخفقي البيض والحليب حتى يصبح الخليط رغوي،
كما هو موضح بالصورة.



· اغمسي شرائح السمك في البيض.



· ثم غطيها بخليط البقسماط
( أو فتات الخبز المحمص ).



· سخني قليل من الزيت في مقلاة طهي
غير لاصقة ثم ضعي شرائح السمك.



· قلبي شرائح السمك لبضع دقائق
لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيا،
حوالي 5 دقائق.




· قدمي السمك المقلي مع الأرز بنكهة الثوم
والصلصة المكسيكية.




· صحة وهنا.

محشي الفلفل الحلو باللحم..





المقادير :

• • 4 - 6 حبات فلفل أحمر وأصفر حلو
  • 560 جرام لحم الديك الرومي المفروم
  • 3/2 كوب أرز مطبوخ
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2/1 حبة بصل حلو مقطع مكعبات
  • 1 كوب بروكلي مفروم ومطهو على البخار
  • 2/1 كوب صلصة المكرونة
  • ملح وفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

طريقة التحضير :
· أزيلي قمم الفلفل وجميع البذور الموجودة بالداخل، ثم اشطفي الفلفل وجففيه بشكل جيد .

· في مقلاة الطهي، سخني زيت الزيتون

على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي البصل

وقلبيه لمدة 3 - 5 دقائق .


· أضيفي لحم التركي المفروم والثوم،
قلبي باستخدام ملعقة من السيليكون

حتى لا يتفتت اللحم .

· عندما ينضج اللحم أضيفي البروكلي

المفروم والملح والفلفل وصلصة الطماطم .


· قومي بحشو الفلفل ثم غطي سطحه

بورق القصدير، كما هو موضح بالصورة .


· رصي حبات الفلفل في صينية بايركس

( مقياس 8*8 بوصة ) ثم أضيفي قليل من الماء
وضعي الصينية في الفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت
لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الفلفل .


· رصي حبات الفلفل في طبق التقديم

وتناوليه فوراً،



· يمكنكِ إضافة مبشور جبن على سطح الفلفل
في آخر دقيقتين من الطهي .
صحتين وهنا.

طاجين الكفتة بالبيض..





المقادير :

• • مقادير الكفتة :-
  • 500 جرام لحم مفروم
  • 1/2 حبة بصل مبشورة
  • 2 فص ثوم مبشور
  • 2 معلقة صغيرة بابريكا
  • 1 معلقة صغيرة كمون
  • 1/2 معلقة صغيرة قرفة
  • 1/4 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
  • 1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعم
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  • مقادير صلصة الطماطم :-
  • زيت زيتون أو سمنة
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة أو مفرومة
  • 2 علبة مكعبات الطماطم
  • 3 فص ثوم مفروم
  • 2 معلقة صغيرة كمون
  • 1 و 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار
  • 3 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 3 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة
  • 4 بيضات

طريقة التحضير :
· ضعى فى وعاء كبير كلا من

( اللحم المفروم – الكزبرة – البقدونس – الفلفل الاحمر

– القرفة – الكمون – البابريكا – الملح – الفلفل الاسود
– البصل – الثوم ) واعجنى بيديكى بشكل جيد جدا .

· كورى اللحم المفروم الى كور أو كرات

صغيرة الحجم ( كفتة مكورة ) .

· سخنى القليل من السمنة أو زيت الزيتون
فى الطاجين المغربى درجة حرارة متوسطة
ثم أضيفي شرائح البصل وقلبي حتى يصبح طرى ,

أضيفي الثوم وكرات اللحم على البصل فى طبقة واحدة .


· قلبي برفق من حين الى آخر حتى تكتسب

الكفتة اللون البنى من الجانبين .


· أضيفي مكعبات الطماطم والكمون
والفلفل الاحمر وقلبي , غطى الطاجين

واتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة .



· بعد ذلك ارفعى الغطاء واكسرى

البيض فى أماكن مختلفة بين كرات اللحم

ثم وزعى البقدونس والكزبرة والملح والفلفل الاسود .


· غطى الطاجين مرة أخرى وانتظرى

حتى ينضج البيض حوالى 7 : 10 دقائق .



· قدمى طاجين الكفتة بالبيض أو الكفتة
المكورة المغربية مع الخبز اليابس .

· ملاحظة :

اذا كان لا يتوفر لديكى الطاجين

استخدمى مقلاة عميقة لها غطاء ضيق .


صحتين وهنا.

وصفة دجاج كنتاكي..






المقادير :

• • قطع الدجاج
  • 180 جرام طحين
  • 4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • توابل ايطالية
  • 2 - 3 بيضات
  • 3/2 كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • زيت نباتي للقلي
  • ملح

طريقة التحضير :
· اخفقي البيض مع الحليب في وعاء كبير ثم ضعيه جانباً .



· اخلطي كلا من ( الطحين، التوابل الايطالية،

الفلفل الأسود، الملح ) .



· اغمسي قطع الدجاج في البيض المخفوق .



· ثم غطي الدجاج بخليط الطحين،

كما هو موضح بالصورة .



· اقلي الدجاج في زيت نباتي

أو زيت فول سوداني ساخن على حرارة 350 درجة فهرنهايت
= 175 درجة مئوية لمدة 25 - 30 دقيقة

على نار متوسطة الحرارة أو حتى يصبح لونه ذهبي

من جميع الجوانب .



· صفي قطع الدجاج على مناشف المطبخ الورقية .



· تناوليها فوراً مع الصوص الحار أو الكاتشب .





صحتين وهنا

مكرونة بالبيشاميل...



المقادير :

• •1 كيس مكرونة بينه مسلوقة
  •1 معلقة كبيرة زيت زيتون
  •2 حبة بصل مفروم ناعم
  •4 فص ثوم مفروم
  •500 جرام لحم مفروم
  •1 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
  •1 معلقة صغيرة بابريكا
  •2 معلقة صغيرة زعتر مجفف
  •ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  •500 جرام جبن موتزريلا أو حلوم مبشورة
  •صلصة بشاميل

طريقة التحضير :
•سخنى زيت الزيتون فى مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة تميل الى العالية ثم ضعى البصل والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل , أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع البصل حتى يصبح بنى اللون .




•أضيفي الطماطم المفرومة الى اللحم

وتبليها بالبابريكا والزعتر والملح والفلفل الأسود .




•أضيفي القليل من الماء الى اللحم
واتركى الوعاء مغطى لمدة 30 دقيقة حتى ينضج .





•قومى بتحضير صلصة البشاميل .
اتبعى الرابط لمعرفة الطريقة ) .





•فى وعاء كبير ضعى نصف كمية المكرونة المسلوقة

ونصف كمية صلصة البشاميل ثم قلبيهم معا .





•لتجميع صينية المكرونة بالبشاميل :
ادهنى صينية مستطيلة بالزيت

ثم ضعى المكرونة بالبشاميل .




•وزعى فوق المكرونة اللحم المفروم
ثم وزعى كمية قليلة من الجبن الموتزريلا .





•ضعى النصف الثانى من المكرونة فوق اللحم
المفروم ثم ضعى النصف المتبقى من صلصة البشاميل ,
أخيرا وزعى على السطح الجبن الموتزريلا المبشورة .





•ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقا

على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 15 : 20 دقيقة

أو حتى تصبح ذهبية اللون .




•بعد أن تبرد المكرونة قليلا

قطعيها وقدميها بالهنا والشفا .





•ملاحظة : يمكنكِ إضافة الجزر والبقدونس المفروم
الى اللحم المفروم المعصج , كما يمكن أيضا إضافة
بيضة مخفوقة جيدا على سطح صينية المكرونة .

صحتين وهنا.

سموتي التفاح واللوز









المقادير :

• • 2 حبة تفاح
  • 1 حبة موز
  • 1 كوب ثلج
  • ½ كوب حليب لوز غير محلى
  • 1 ملعقة صغير عسل أو 1 :2 حبة من التمر
  • 1/3 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/8 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

طريقة التحضير :
· المكونات و المقادير المستخدمة .



· ضعى جميع المكونات فى الخلاط الكهربائى
( التفاح – الموز – الحليب – الثلج – العسل أو التمر
– القرفة – جوزة الطيب – الزنجبيل – القرنفل )

وشغلى الجهاز حتى تندمج المكونات وتصبح ناعمة .


· اسكبى السموثى فى أكواب التقديم

وقدميه .

· ملاحظة : هذه المقادير تكفى لعمل 4 أكواب .
صحتين وهنا..