موسوعة شاملة للاكلات والحلويات والعصائر..

طاجن اللحم بالبطاطا

المقادير :

• • 4 ساق لحم ضانى ( قطع لحم من الساق بالعظم تسمى العرقوب )
  • 1 بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح
  • 2 طماطم كبيرة الحجم مقطعة أرباع
  • 4 بطاطس كبيرة الحجم مقطعة قطع كبيرة
  • 1 فلفل اخضر حلو مفروم
  • 1 كوب ماء أو مرق
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
  • 1/2 باقة كزبرة خضراء مفرومة
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير :
· سيقان الخروف هى الجزء السفلى من الساق

والذى يسمى العرقوب وهو يأخذ وقت كبير

فى الطهى لذلك يجب سلقه أو وضعه فى الفرن .
سخنى الزبدة أو زيت الزيتون فى وعاء كبير

غير لاصق على درجة حرارة متوسطة
ثم ضعى اللحم وقلبيه حتى يأخذ اللون البنى

من جميع الجهات .






· ارفعى اللحم من الوعاء وضعى مكانه شرائح

البصل وقلبيها على درجة حرارة منخفضة حتى تأخذ

اللون الذهبى , ثم ضعى قطع الطماطم فوق البصل

واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة

لمدة 5 : 10 دقائق ( أو حتى تصبح الطماطم طرية

ويسهل تقشير جلدها ) .






· ضعى اللحم مرة أخرى فى المقلاة مع كوب من الماء

أو المرق الساخن وتبلى الخليط بالملح والفلفل الأسود
ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة

لمدة 3 ساعات أو حتى ينضج اللحم .






· أخيرا أضيفي ( البطاطا – الكزبرة – الفلفل الأخضر )
ويطهى حتى تنضج البطاطا .






· كما هو موضح بالصورة .






· قدمى طبق اللحم بالخضار مع الأرز وهو ساخن .






صحتين وهنا..